环境科学专业（082503）于2002年经教育部批准设置，2006年4月获得学士学位授予权。本专业围绕解决区域社会经济高速发展与资源匮乏、环境恶化之间的突出矛盾和重大问题，面向海峡西岸经济区和海丝核心区等重大战略，依托环境科学基本理论、知识和方法，培养具备环境科学和环境工程学等方面基础知识，掌握污染防治、环境评价和资源保护等方面的基本技能，适应人与自然和谐共生现代化建设的应用型本科人才。
本专业现有专任教师15人，其中教授4 人，副教授 10人，硕士研究生导师12人，具有博士学位的教师占93.3%，入选桐江学者特聘/讲座教授等高层次人才10余人次。近五年主持国家自然科学基金4项，省部级及以上科研项目20余项、企事业委托项目10项，发表相关学术论文100余篇。建有农村环境整治与废弃物资源化福建省高校重点实验室、福建省级教学示范中心、福建省高校新工科共建共享实践平台等高水平科研与教学实验、实训、实践平台。
专业以“以服务求支持，以贡献谋发展”理念为导向，校企/校地合作共建2000万以上联合实验/实践平台2个。与泉州市水务集团、高科环保集团和东骥（福建）投资集团等知名企业开展校企合作、深化产教融合，共育创新型、复合型、应用型人才。学生在2022年“互联网+”大学生创新创业大赛全国铜奖和省级金奖，2023全国能源经济学术创意大赛三等奖，2024全国大学生生命科学竞赛国家三等奖，获批大学生创新创业项目12项，发表学术论文10余篇。